Le café frappé est une boisson glacée au café qui s’est imposée comme une référence pendant la saison estivale et lors des pauses rafraîchissantes. Grâce à sa texture onctueuse et à son arôme revigorant, il séduit les amateurs d’espresso depuis plusieurs années. Mais pourquoi ce soudain engouement pour le café frappé ? Retour sur son histoire, ses particularités et les facteurs qui ont contribué à son ascension.
Qu’est ce qu’est-ce qu’un café frappé
Le café frappé est une variante du café glacé. Il est obtenu en mélangeant du café, de la glace, du sirop ou du sucre, et parfois du lait. D’origine grecque, son nom vient du verbe « frapper », qui signifie « secouer ». Cela fait référence à la méthode traditionnelle de sa préparation, qui consiste à bien secouer tous les ingrédients dans un shaker, ce qui donne une texture crémeuse. Cette méthode, inspirée de la gastronomie française, confère au café frappé son identité distinctive.
L’histoire du café frappé
Le café frappé a vu le jour en Grèce en 1957, à l’occasion de la Foire internationale de Thessalonique. D’après la rumeur, Dimitris Vakondios, un employé de Nestlé, cherchait un moyen de préparer son café soluble, mais il n’avait pas d’eau chaude sous la main. Il a alors improvisé en combinant du café instantané, de l’eau glacée et des glaçons dans un shaker. Le résultat ? Un breuvage mousseux, revigorant et savoureux qui s’est rapidement imposé auprès des Grecs.
Yannis Michalopoulos, responsable marketing senior chez Nescafé, confirme cette anecdote le café frappé est né d’un heureux hasard. Aujourd’hui, le café grec en plein air est devenu un symbole de la culture du café grec. Il reste la boisson caféinée la plus populaire en Grèce, malgré l’émergence d’autres innovations, comme le freddo espresso.
Qu’est-ce qui explique cet engouement ?
Simplicité et praticité le café frappé est très facile à préparer. En mélangeant simplement du café instantané, de l’eau, du sucre (facultatif) et des glaçons, on obtient une délicieuse boisson en quelques minutes seulement. Vous n’avez pas besoin d’une machine à expresso ni de talents de barista.
Refroidissement optimal idéal pour les journées chaudes, le café frappé est une version glacée du café chaud traditionnel. Cette boisson légère et rafraîchissante est parfaite pour l’été.
Le café frappé offre une personnalisation illimitée. Que vous l’appréciiez avec ou sans lait, sucré ou nature, arrosé de sirop, de crème fouettée ou de glace au café, il se conforme à tous les goûts.
Le café frappé, servi dans un verre transparent avec une paille, est visuellement attrayant, alliant l’esthétique et le partage. Les couches de mousse et de café, ainsi que les glaçons qui scintillent, en font une boisson parfaite pour Instagram.
L’influence des chaînes de cafés des marques comme Starbucks ont contribué à la popularité du Frappuccino, un café frappé sophistiqué, en proposant une variété de saveurs et en le positionnant comme un article de luxe abordable.
Quelles sont les différences entre le café frappé et le café glacé ?
Il y a souvent confusion entre le café frappé et le café glacé, mais ces deux boissons sont bel et bien différentes.
Préparation le café frappé est obtenu en battant vigoureusement les ingrédients pour obtenir une mousse, tandis que le café glacé est du café infusé qui a été refroidi et servi avec des glaçons.
Texture le café frappé est mousseux et crémeux, tandis que le café glacé est plus fluide et lisse.
Le café frappé se prépare généralement avec du café instantané, tandis que le café glacé peut être réalisé avec n’importe quelle méthode d’infusion (filtre, espresso, etc.).
La clé du café frappé réside dans sa texture crémeuse. Pour l’obtenir, il faut souvent ajouter un additif stabilisateur, comme un sirop épais, qui homogénéise le mélange et prévient la séparation des composants. C’est pourquoi les cafés faits maison, sans cette substance, ont généralement du mal à se mesurer aux cafés servis dans les établissements spécialisés.
L’option du café moulu
Pour préparer un café frappé avec du café en grains, vous aurez besoin d’une cafetière à grains. Optez pour des grains de café haut de gamme qui correspondent à vos goûts personnels. Pour un café frappé au goût robuste, choisissez un café fort et corsé. Pour en savoir plus sur les grains de café de spécialité, lisez notre article sur leur découverte.
Arabica vs Robusta quel café pour votre café frappé ?
Choisir le bon café est crucial pour préparer un délicieux café frappé. Bien que le café instantané soit apprécié pour sa commodité, les passionnés de café de qualité supérieure peuvent choisir des grains d’Arabica ou de Robusta. L’Arabica, réputé pour ses notes délicates et son acidité harmonieuse, convient aux amateurs de cafés sophistiqués. Le Robusta, plus robuste et riche en caféine, offre une saveur plus prononcée. Pour en apprendre davantage sur les différences entre ces deux variétés, consultez notre article sur l’Arabica vs Robusta.
Le café frappé à travers le monde.
Le café frappé est une boisson qui puise son inspiration dans les coutumes caféières à travers le globe. Chaque origine de café, qu’il s’agisse du café de Colombie, riche et fruité, ou du café d’Éthiopie, aux notes florales et complexes, apporte une saveur distincte à cette boisson. Pour découvrir les saveurs des cafés du monde, explorez nos articles sur le café de Colombie, le café d’Éthiopie ou encore le café du Vietnam.
Le café frappé une tradition à savourer
Le café frappé, boisson emblématique, connaît un succès fulgurant grâce à son histoire captivante, sa simplicité et sa capacité d’adaptation. Que ce soit pour s’hydrater, célébrer, socialiser ou simplement savourer une bonne tasse de café, le café frappé a conquis le cœur des amateurs de café du monde entier. La prochaine fois que vous dégusterez un café frappé, n’oubliez pas son humble origine et savourez chaque gorgée de cette délicieuse invention. Pourquoi ne pas essayer de le préparer vous-même, en y apportant une touche personnelle ?
Et surtout, n’oubliez pas : un bon café est un rituel qui se déguste et se partage. Alors, n’hésitez plus achetez votre café de spécialité ici.
Sources :
- https://www.cafes-coic.com/blogs/actu/cafe-frappe?srsltid=AfmBOopr8BScXSiZAnFh4I45x90CEFy9egWcwF1J9xLeehqDi40aBvPh
- https://www.cafejoyeux.com/fr/lejournal/tendance-le-cafe-glace–n38?srsltid=AfmBOoqx7c2Vuv1AefO5S5Kv7kS4OD1mAX3AUyhWf_mpxEEOZmS0KJLF
- https://www.coffee-spirit.maxicoffee.com/recette/quels-sont-les-differents-types-de-cafes-glaces/
Auteur de l’article :
Andréa Malili – Étudiant à l’ISFSC, stagiaire chez The Good Coffee et amateur de café.
