En secondaire, il y avait deux types d’élèves, les populaires et les moins cools. On pourrait faire une comparaison entre l’arabica, plus populaire grâce à ses notes raffinées, fruitées, florales et acidulées et le robusta qui est moins élégant plus costauds avec des notes de bois et de terre.
Arabica le premier de la classe
L’Arabica est doux, aromatique et légèrement fruité. Il représente environ 70% de la production mondiale et pousse en altitude entre 600m et 2400m, souvent dans des zones montagneuses et volcaniques. Son goût est subtil et légèrement acidulé. Son grain est allongé, avec un sillon en forme de S.
Le Robusta le rebelle de la classe
Le robusta contient près du double de caféine par rapport à l’Arabica avec un goût puissant et des notes de chocolat noir. Moins raffiné mais plus résistant, Il pousse à basse altitude jusqu’à 600m et résiste mieux à la chaleur. Son goût est corsé, plus amer, avec des notes de pain grillé et de bois, ce qui lui donne plus de caractère et d’intensité. Ses grains sont plus ronds, avec un sillon droit.
Arabica vs Robusta lequel choisir ?
Tout dépend de ton goût et de ton énergie du matin.
Si tu veux un café doux et aromatique, l’Arabica est ton allié.
Si tu cherches un café fort et puissant, le Robusta te donnera ce coup de fouet.
D’ailleurs, beaucoup de mélanges combinent les deux pour équilibrer douceur et intensité. L’Arabica apporte finesse et arômes, tandis que le Robusta ajoute du corps et du caractère.
Au final, que tu sois team Arabica ou team Robusta, l’essentiel c’est que chaque tasse soit un moment de plaisir. Parce qu’un bon café, c’est un rituel qui se déguste et se partage.
Sources :
- https://www.youtube.com/watch?v=GVCtrY636u8
- https://www.youtube.com/watch?v=9MssvPtC9R0&t=7s
- https://www.cartenoire.fr/fr/magazine/culture-cafe/cafe-arabica-robusta-les-10-differences#:~:text=La%20saveur%20du%20Robusta%20est,on%20appelle%20cela%20un%20assemblage.
Auteur de l’article :
Andréa Malili – Étudiant à l’ISFSC, stagiaire chez The Good Coffee et amateur de café.
