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La p'tite cerise


Thaïlande Siam Maï

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Single Origin

La productrice Jutiset, et aussi torréfactrice, maîtrise parfaitement toutes les étapes de transformation du café. Avec son équipe, ils partent régulièrement dans la plantation de café, ils expérimentent chaque année de nouveaux process et proposent de nombreuses formations pour les passionnés du café thaïlandais. LA LÉGENDE DU SIAM MAI Anciennement le Royaume de Siam, la Thaïlande abrite quelques crocodiles du Siam en danger critique d’extinction, leur peau est utilisée pour la manufacture de sac à main de luxe, nous le retrouvons encore à l’état sauvage dans quelques zones de Thaïlande mais le développement de l’Homme menace son habitat. Ce café a été récolté manuellement et les cerises à maturité. Plusieurs passages ont été nécessaire pour obtenir la meilleure qualité lors de la récolte. La fermentation anaérobique s’est déroulée pendant 240 heures à une température constante de 16°C. Cela apporte plus de sucrosité au café.


LitchiFraiseFramboiseCassis

The Good Coffee a fermé ses portes. Vous pouvez commander des cafés directement via le site de La p'tite cerise



Score SCA

88
Le score SCA est une note donnée au café selon sa qualité, son goût, etc...

Origine

Chiang rai – Huai Nam Kuan,
1350 m d'altitude

Producteur

Limpacharapon

Process

Anaérobique nature

100% Arabica

Bourbon, Catimore, Sj133


La p'tite cerise

Rixensart, BE


Nous sélectionnons uniquement des cafés de spécialités. Nous les torréfions chaque semaine selon une méthode de Torréfaction Artisanale, lente et méticuleuse, pour développer tous les arômes des grains.


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